翡翠裙邊

此湯造型和口味俱佳。食用鹼少用為宜。在此湯中用了少量蒜，其實大蒜營養極高，被稱為\"黃金食品''。大蒜性溫、味辛，有行滯氣、暖脾胃、解毒殺菌之功效，並且是很好的美容食品。

菜系

浙菜
食材類別海鮮
味道鹹鮮
適宜季節冬
色香味鮮嫩不膩，味美可口

材料

主料：干貝100克、薺菜200克、
輔料：高湯、鹽、味素、水澱粉、黃酒、蔥各適量

製作

1)先把干貝放入小碗中，用黃酒浸沒，放蔥，然後上籠蒸透後取出，碾碎成絲狀；
2)鍋內注入高湯，加鹽、味素，燒沸後放入干貝絲，撇去浮沫，再用水澱粉勾流芡；
3)薺 菜洗淨後斬碎，放入油鍋中煸至去菜腥味，爾後盛入勾過流芡的干貝中(可盛成各種圖形)，淋油上席。