圖書信息
出版社: 湖南科學技術出版社; 第1版 (2009年1月1日)
叢書名: 新銳湘廚招牌菜
正文語種: 簡體中文
ISBN: 9787535755049, 7535755046
條形碼: 9787535755049
尺寸: 22.6 x 16.3 x 0.5 cm
重量: 227 g
內容簡介
《水產菜》是“新銳湘廚招牌菜”之《水產菜》。書中介紹了以魚、鱔魚、泥鰍、甲魚、河蟹等水產品為原料的菜式。 為了反映目前餐飲市場上的流行湘菜和創新菜品，在湖南省餐飲行業協會、常德市烹飪協會的大力支持下，編者們特地收集了活躍在餐飲一線的新銳湘廚們的招牌菜式，分為三冊出版，共介紹菜式200多道。
由於湘菜在製作和口味上的的親民性，因此《水產菜》中的菜式除了可供專業廚師參考借鑑外，還可供有興趣的家庭讀者學習製作。希望《水產菜》對提高廣大讀者朋友的廚藝有所幫助！
目錄
秋葉盒
翡翠獅子頭
金瓜腰果
地耳魚米盅
山塘魚
家常魚
雞汁玫瑰魚
農家口味魚
柳葉湖石鍋魚
沅水野鰱魚
銀絲鯽魚
招牌臘鯽魚
蝴蝶生魚
過江生魚片
蒜香鱸魚
香味片片魚
江湖菊花魚
紅汁鱖魚
松鼠魚
乾煎鱖魚王
鱖魚燉魚腐
八寶金菊鱖魚
鮑汁鱖花魚
鴛鴦鱖魚
珍珠麒麟鱖魚
翡翠魚絲
火龍魚米之鄉
黃湯鱖魚
明爐鱖魚
農家銀魚火鍋
青椒蒸大河翹魚
艄公雙味魚
豆豉辣椒蒸大刁子魚
風吹黃板刁
石鍋黃古魚
秘制回頭魚
魚米之鄉
柳葉魚頭王
黃材野生魚頭王
鯉魚跳龍門
開胃魚雲
蒜香牛蛙
黃燜蘆鱔
手撕盤龍鱔
鳳玲系龍袍
盤龍集首
尖椒炒河蝦
極品泥鰍糕
農家螺螄肉
金沙糯香蚧
美極大閘蟹
黃油焗閘蟹
黃燜柳葉蟹
肉蟹燜鱖魚仔
草龜金鞭盅
宮廷養生盅
一品水魚
西湖水魚
洞庭柳葉水魚
扭轉乾坤
香滷水魚仔
龍陽一品甲魚
組庵水魚
洞庭雙珍
金瓜裙邊
野生水魚煨裙邊
武陵水魚裙爪
霸王脫袍
朗州沙鍋裙邊
洞庭水魚裙邊
