翠玉總燴

翠玉總燴是由青菜心、玉米筍、香菇等食材製作而成的一道美食。

材料

青菜心12棵，玉米筍12根，香菇六朵，嫩豆腐半塊。

調料

鹽、味素各一小匙，紹酒一小匙，芝麻油少許，色拉油一大匙，澱粉兩中匙，高湯兩杯，精鹽、味素少許，高湯適量，紅辣椒絲少許。

做法

①香菇去蒂泡水使軟化，豆腐切丁。青菜心洗淨加半碗水，高火2分鐘後取出，沖一衝冷水。
②將鹽、味素各一小匙，紹酒一小匙，高湯兩杯，澱粉一中匙，色拉油一大匙放入青菜心，高火2分鐘。取出後排盤，青菜心、玉米筍三三相隔排放在盤緣四周，盤中鋪上香菇，再在香菇上放豆腐丁，豆腐上可撒少許紅辣椒絲作點綴。排盤後高火4分鐘。
③將芝麻油少許，澱粉一中匙，鹽、味素少許，高湯適量拌勻後，高火1分鐘，取出後淋上即可。