美滋美味西餐100種:美滋美味西餐100種，作者：郭立久，天津科技翻譯出 -百科知識中文網

基本信息

ISBN：10位[7543320843] 13位[9787543320840]

出版日期：2007-1-1

定價：￥19.80 元

內容提要

縱觀天津與廣州等城市的西餐（洋餐）業，其業態主要有五種：一是以法（國）餐、德（國）餐、意（利）餐為代表，從服務到文化包裝，直到菜品，均有各自不同體系的西式正餐；二是以麥當勞和肯德基為代表的西式快餐，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等；三是酒吧和咖啡廳；四是茶餐廳；五是“西化”的日餐、韓餐、東南亞餐等。目前每種西餐業態都有相當部分消費群在追捧，而且國外的流行業態也在天津和廣州等城市開花結果。多樣化的、豐富多彩的西餐文化，給中國的廣大消費者提供了一種與中餐傳統飲食文化完全不同的享受。本書系西餐業內人士根據積累多年的入廚工作經驗編寫而成，是一本廣大西餐從業人員可作為借鑑、從中提高專業水平的參考讀物；西餐飲食愛好者也可藉此豐富有關知識，了解西餐的做法，增添情趣和提高生活品味。