基本簡介
名稱：橄欖包
製作難度：簡單
所需時間：數小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
豆渣 230克
高筋麵粉 370克
鹽 5克
黃油 30克
溫水 100ml
酵母 5克
白砂糖 50克
製作方法
1、材料：豆渣230克、高筋麵粉370克、鹽5克、黃油30克、溫水100ml、酵母5克、白砂糖50克。
2、用配方分量內的溫水溶解酵母。
3、將麵粉、豆渣、鹽、等乾性材料倒入容器並拌勻，然後加入溶解酵母的水，用力揉成麵團。
4、直至麵團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，麵團也開始變得沒有那么粘手了。把已經軟化的黃油加入到麵團里，並且用力的把黃油揉到麵團裡面去。
5、把揉好的麵團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵。
6、麵團發酵到原來的2倍大，用手指蘸上麵粉，用麵團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
7、排氣後分割成所需要的份數，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、擀開排氣，整成長條形。
9、由上往下緊密捲起，同時兩邊向內收緊。捏合處捏緊，將兩端搓細即可。
10、並排放入烤盤中，最後發酵至無彈性。
11、入烤箱中層230度、12分鐘即可。
