義大利薄牛肉片

輔料:胡蔥30克 橄欖30克 調料:芥末10克

做義大利薄牛肉片的材料

主料:牛裡脊肉600克
輔料:胡蔥30克 絲瓜50克 橄欖30克 義大利紅洋蔥40克 細葉芹5克 雞蛋黃20克 PROVOLONE乳酪60克
調料:芥末10克 德國芥末醬30克 胡椒10克 [口急]汁(粵語)20克 橄欖油10克 酒醋30克 鹽3克

義大利薄牛肉片做法

1. 將小牛柳去筋
2. 把芥末醬、芥菜子、小紅乾蔥碎、黑胡椒碎、李派林汁、鹽、法香碎、橄欖油混合後均勻塗抹於牛柳上
3. 再用保鮮膜將牛柳捆緊成圓棒狀後,放入冷凍室凍24小時備用
4. 把凍好的牛柳取出刨切成片擺入盤中
5. 在上面撒上水瓜柳碎、鹽、蛋黃、紅酒醋、橄欖油調成的汁
6. 再用帕瑪森芝士、法香、黑水欖、雞尾洋蔥裝飾即可.

義大利薄牛肉片製作提示

牛肉片不能太厚,擺盤要整齊,汁量適中.