烹製材料
美極紫蘇炒蝦分量：兩人份
材料：鮮基圍蝦(250克)、紫蘇(25克)、青菜椒(1隻)、紅菜椒(1隻)、青尖椒(1隻)、洋蔥(1/4隻)、蒜(3瓣)、姜(3片)、蔥(1根)
調料：油(3湯匙)、海天金標蚝油(1/2湯匙)、美極生抽(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
製作方法
1、鮮蝦去蝦須和尖刺，洗淨瀝乾水；青椒去蒂和籽，洗淨也切丁；紫蘇葉洗淨切碎，姜蒜切末，蔥切段。
2、青紅菜椒去蒂和籽，洗淨切成等塊，然後斜切成兩片；洋蔥去皮洗淨，切成丁。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入青紅菜椒焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。
4、取一空碟，將青紅菜椒擺於碟邊，作裝飾用。
5、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜，放入鮮蝦快炒至變色。
6、倒入洋蔥、青椒和紫蘇葉，加入3湯匙清水，以大火快炒30秒。
7、加入1/2湯匙海天金標蚝油、1/3湯匙美極醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙白糖和調味。
8、灑入蔥段拌炒均勻，即可上碟。
櫥窗小帖士
1、給青紅菜椒飛水前，應先往沸水中加適量鹽，以保持菜椒誘人的色澤，且不易變色。
2、炒紫蘇蝦時，要開大火快炒，這樣才夠鑊氣，期間要灑點清水，以免火候過大而炒焦食材。
3、購買紫蘇時，以葉片大、色紫、不帶枝梗、香氣濃郁者為佳。
4、紫蘇葉性味辛溫，能發表散寒、理氣、和營，主治感冒風寒、惡寒、發熱、咳嗽氣喘、胸腹脹滿和胎動不安等症。
