玫瑰八爪魚

玫瑰花茶香氣迷人，性溫味甘，在促進血液循環、養顏美容、保護肝臟胃腸方面皆有效。玫瑰花茶除了沖泡飲用之外，還可入菜、熬粥、浸酒或作糕點。在烹調菜餚時，加入玫瑰花水，既可以增添食物的香氣，又起到去腥除味的作用。

烹製材料

玫瑰八爪魚

分量：兩人份
材料：八爪魚(300克)、馬蹄(5隻)、乾玫瑰花(5克)
調料：黃油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

製作方法

1、乾玫瑰花剝開，用半杯開水沖泡，靜置10分鐘。
2、八爪魚洗淨，切成條狀；馬蹄去皮，切成薄片。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，放入八爪魚焯至變色，立即撈起瀝乾水。
4、取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，放入墨魚仔拌炒15秒。
5、加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，倒入馬蹄片翻炒均勻。
6、灑入玫瑰花瓣，淋入3湯匙玫瑰花水，炒勻煮沸後即成。

櫥窗小帖士

1、八爪魚上桌後，要趁熱吃光，否則八爪魚變涼後腥味會較重。
2、八爪魚需經飛水處理，一可除去八爪魚的腥味，二避免烹調時八爪魚出水，使湯汁過多。
3、清洗八爪魚時應先去除內臟、墨囊、眼和齒，然後用清水沖洗乾淨，要小心別弄破墨囊，否則成菜會變黑。
4、八爪魚飛水和拌炒時間不宜過長，否則會炒老變硬，難以嚼爛。