羅勒茄子

羅勒茄子是一道以茄子為主料的美味佳肴。主要是將茄子炸軟後再入鍋拌炒。

原料

茄子1根、姜4片、羅勒半碗、辣椒1根 　

調味料

醬油2大匙、糖1小匙

做法

1茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。
2燒熱半鍋油至7分熱，把茄段放入炸軟後取出，瀝乾油。
3另起油鍋，加入2大匙油，先將薑片、切片的辣椒放入炒香，接著加入醬油、糖、2大匙水及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的羅勒，拌勻後即可盛出食用