橄欖油茄子炒豬肉

材料

茄子一個，蒜4,5瓣，豬肉80g，橄欖油一大勺，羅勒20g，鹽一點，醬油一點，澱粉一點

做法

1.茄子切滾刀塊，泡水防止變黑，裡脊肉片加一點鹽，澱粉和油醃製10分鐘；
2.鍋燒熱，加入3勺油，把肉片馬上放進去，中火滑肉片到變色，大概6分熟，稱出備用；
3.把鍋里的油倒出去一半，再開大火，把鍋燒熱，加入蔥花熗鍋；
4.放入切好的茄子，大火炒香，加一點水，轉中火煮到變色；
5.加入炒到半熟的肉片，然後加入鹽，醬油，翻炒；
6.加入蒜末，翻炒兩下，出鍋前加入羅勒，起鍋。