原 料:
茄子2個（1大1小）、番茄2個、馬蘇里拉乳酪50克、鹽、橄欖油。
餡料：番茄300克、紅洋蔥150克、蒜1瓣、馬蘇里拉乳酪50克、羅勒1/2TBS、月桂葉（又名香葉）1片、辣椒末、胡椒末、鹽。
裝飾：
羅勒少許。特 色:用西餐的方式釀茄子——可作為聖誕美食。
操 作:
1、茄子選一大一小的兩個。大的選長得較直的，將大的茄子剖成兩半。
2、用小刀在茄子的剖面，斜著劃上1厘米深的小方格，再抹上少許橄欖油，撒上少許鹽。烤箱200度，中層，烤25分鐘。烤的過程中，可以做餡。
3、開始做餡：番茄300克去皮切丁，紅洋蔥切細，蒜切碎。
4、鍋中放油，下洋蔥和蒜炒炒香。
5、下番茄丁。
6、炒均勻，再放入剪細的月桂葉、辣椒末、胡椒末，小火熬煮。
7、熬煮至沒有湯汁，番茄糊成團狀。
8、取出烤好的茄子，用小勺子將茄肉輕輕取出來，不要弄破了茄子皮。
9、已取出肉的茄子。
10、將取出的茄子肉放入煮好的番茄糊中，再加入馬蘇里拉乳酪50克、羅勒，拌均勻。
11、將做好的餡填入茄子皮中，略壓緊。
12、番茄2個去皮切半圓片，剩下的一個茄子也切成半圓片，將兩種蔬菜交錯著放在釀好餡的茄子上。
13、均勻撒上50克的馬蘇里拉乳酪。
14、烤箱200度，中層，烤20分鐘。取出後，撒上少許羅勒作裝飾。
貼士：
華麗麗的釀茄子，味道很不錯喔。吃夠了中餐，這個周末，換換口味唄。
