茄子西紅柿三明治

茄子西紅柿三明治，美食，主要原料有羊奶乳酪55克。

材料:

羊奶乳酪55克，剝成碎塊，摘去粗莖、切成蔥花的細香蔥（chive）或青蔥1湯匙，乾麵包半片，弄成麵包屑，磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪2茶匙，乾羅勒1/2茶匙，磨碎，大雞蛋1個，大雞蛋白1個，鹽1/4茶匙，0.6厘米厚的茄子片12片，去皮，切成薄片的西紅柿6片，用紙巾吸乾水分，橄欖油2湯匙，細香蔥幾根，作裝飾用（可選）

做法:

1、取一小碗，拌合羊奶乳酪和細香蔥。再取一大烤盤，拌合麵包屑、帕爾馬乳酪粉和羅勒。在另一大烤盤中攪打雞蛋、蛋白和鹽。
2、將2茶匙拌合了細香蔥的乳酪塗在茄片上，上面鋪西紅柿片和另一片茄子，做成三明治。如法炮製其餘5份三明治。
3、三明治放入蛋汁浸一下，取出後兩面沾上麵包屑，放在蠟紙上。
4、取一大鍋，下1 1/2湯匙橄欖油，中小火加熱。放入三明治（每片三明治不要重疊），煎10至12分鐘，至呈金黃色。煎到一半時翻面一次。如有必要，可分幾次煎完。鍋里的油燒乾時，可以略加些油。盛起，放上幾根細香蔥作裝飾（可選），趁熱上桌。