網油三絲卷網油三絲卷是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，網油三絲卷以冬筍為主要材料，烹飪以炸為主。
製作材料
主料：豬網油120克，豬裡脊肉100克，雞胸脯肉100克
輔料：冬筍50克，雞蛋清100克，小麥麵粉100克
調料：鹽5克，黃酒15克，大蔥25克，姜10克，香油25克，花生油50克
特色
此菜皮黃酥脆，卷內肉嫩
製作工藝
豬裡脊肉1. 將豬肉、雞肉、冬筍均切成長3.3厘米、粗0.3厘米的細絲，放在碗內，加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油醃漬好待用；
2. 雞蛋清和麵粉在另一碗內攪成稀糊；
3. 網油洗淨，用淨紗布搌乾水，切成寬10厘米的片，順序地放在案板上；
4. 將醃漬好的肉料分成6份，放在網油上面，捲成6條長卷；
5. 炒勺內放入花生油，用中火燒至六成熱時，將網油卷逐條蘸滿蛋粉糊，放入油內炸；
6. 至豬肉、雞肉、冬筍熟透，外皮呈淺黃色時，撈出，瀝淨油；
7. 每條油卷再切成4塊，整齊地擺入盤內即成；
製作要訣
宜作拼冷葷盤用。
營養價值
雞胸脯肉豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食物相剋
營養成分
能量2408.15千卡 維生素B60.11毫克 蛋白質69.72克 脂肪197克 碳水化合物91.62克 葉酸35.3微克 膳食纖維4.97克膽固醇269毫克 維生素A139.85微克 胡蘿蔔素73微克 硫胺素1.1毫克 核黃素0.67毫克 煙酸18.69毫克 維生素C1.65毫克 維生素E65.81毫克 鈣91.7毫克 磷642.4毫克 鉀1055.9毫克 鈉2298.17毫克 碘2.9微克 鎂133.95毫克 鐵8.8毫克 鋅4.46毫克 硒30.4微克 銅0.5毫克 錳1.55毫克
