紹興霉乾菜燒肉

紹興霉乾菜燒肉，浙江小吃。主要特色為香，爽，還有獨特的咀嚼感。

製作材料

紹興霉乾菜燒肉

主料：五花肉400克，梅乾菜50克

輔料：水澱粉2克，水

調料：色拉油10克，食鹽4克，醬油15克，味素1克，蔥10克，姜5克，料酒適量，白糖35克

製作方法

1、將方肉刮洗乾淨，入開水鍋內氽一下，撈出，鍋內加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節、薑片，燒至上色後，加白糖。改用小火燜燒約1小時取出，待涼後，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內。
2、霉乾菜用開水泡一下，洗去雜質，放入肉湯鍋內燒至入味後，放入扣碗內，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內，去碗。
3、原汁倒入鍋內，調味後，用水澱粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在霉乾菜扣肉上即成。