紫米藕夾

紫米藕夾製作方法，（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；（2）雞茸、鹽、味素適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；（3）把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；（4）油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。

【菜名】

紫米藕夾

【所屬菜系】

雲南菜

【原料】

鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。