素香羹

素香羹是由香菇頭，筍絲，金針菇，山東白菜等切絲，然後加水煮沸製作而成的一道帶有粘稠湯汁的美味素菜。

原 料

素香羹

香菇頭3兩。 A料：糖，味素，鹽，胡椒粉，蛋4粒，麵粉，蕃薯粉。 B料：辣椒，糖，黑醋，山東白菜6兩，紅蘿蔔1兩，筍絲2兩，薑絲少許。金針菇2兩，豆仔薯5兩，香菇5朵（爆香）。 C料：味素，鹽，清醋，太白粉，水，香油，香菜。

製法

材料均切絲。
（1）香菇頭泡軟洗淨水擠乾壓扁二次加材料a順序拌勻用中溫油炸酥備用。
（2）鍋熱倒入2匙油加材料b順序倒入鍋中炒2分鐘加適量水煮沸加作法1）和材料c勾芡拌勻灑上香菜即可。