素炒茭白

素炒茭白，主要原料有嫩茭白500克, 青紅辣椒2隻,, 鹽適量, 胡椒粉適量, 雞粉適量。鮮鹹適宜,清淡爽口。

原料：
嫩茭白500克, 青紅辣椒2隻, 蔥花適量, 鹽適量, 胡椒粉適量, 乾澱粉適量, 雞粉適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成片；青紅辣椒去蒂及籽汆水斷生，切成小段；
2、將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
3、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放青紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
特點：
鮮鹹適宜,清淡爽口。
營養和功效：
茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。