茭白炒蝦仁

茭白炒蝦仁

海蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

基本內容

茭白炒蝦仁茭白炒蝦仁
菜名:茭白炒蝦仁

類別: 山東菜 動脈硬化調理 高血壓調理 孕婦食譜 骨質疏鬆調理

工藝: 熟炒

口味: 鹹鮮味

材料

主料: 海蝦300克 茭白250克

輔料: 豌豆30克

調料: 雞蛋清40克 大蔥15克 姜15克 鹽2克 味素2克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克

製作工藝

1. 將蝦去皮、頭和尾,抹刀片成片;

2. 加蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿;

3. 茭白去皮,一片兩半,斜刀切片;

4. 熱鍋中加植物油燒溫,加入蝦仁劃散取出;

5. 鍋內留底油燒熱,加入蔥薑末煸炒出香味;

6. 再加入茭白煸炒;

7. 隨即烹高湯20克,加調味品入味,加蝦仁、青豌豆翻炒幾下,淋明油出勺。

菜品口感

蝦仁潔白,滑嫩鮮香,茭白乳白,脆嫩爽口。

食譜相剋

海蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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