素炒三絲2

素炒三絲2，是一道特色美食，由蓮藕、青椒、胡蘿蔔、植物油 等烹飪而成。

原　料

蓮藕一節、青椒一個、胡蘿蔔一根、植物油、鹽、雞精、胡椒粉、白醋適量。

操　作

1、蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮、青椒洗淨去蒂去籽。
2、以上三種切成細絲。
3、炒鍋燒熱，下入少量植物油，大火燒至九成熱時，下入青椒爆炒。
4、然後下入胡蘿蔔絲和藕絲大火爆炒，然後下入一小勺鹽、一小勺白醋，炒至微微出水時，下入少量雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

經驗分享

1、胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收;
2、如果用乾香菇要提前泡發.
3、剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽;
4、火候要掌握好,大火爆炒,時間不能炒得太久,以免影響口感與營養流失;