素炒西芹三絲

素炒西芹三絲

素炒西芹三絲是一道美食,主要原料為芹菜、豆腐、胡蘿蔔。

主料

200g芹菜

300g豆腐

100g胡蘿蔔

配料

25ml花生油

2g鹽

10g蔥

5g姜

5g蒜

15ml調味醬油

5g白糖

1g味素

5ml香油

營養分析

1. 芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

8. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

製作步驟

1 先把胡蘿蔔洗淨。

2 切成4公分長得粗絲。

3 西芹摘洗乾淨。

4 切成4公分的段,粗的改刀切細。

5 切好的芹菜放到熱水中焯一下。

6 撈出來過一下涼水。

7 豆腐切成片,放入鍋中炸制金黃色即可。

8 切成粗條。

9 蔥、姜、蒜切碎。

10 鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

11 放入胡蘿蔔翻炒。

12 放入調味醬油、芹菜翻炒。

13 放入豆腐、鹽、白糖翻炒均勻。

14 放入味素、香油調味即可。

15 盛入盤中,即可享用。

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