紅珠鵪鶉蛋玉筍
紅珠鵪鶉蛋玉筍主料：胡蘿蔔(500克) 鵪鶉蛋(300克) 玉米筍（罐裝）(200克)
調料：鹽(25克) 味素(5克) 料酒(15克) 胡椒粉(5克) 姜(5克) 大蔥(20克) 豬油（煉製）(45克) 澱粉(玉米)(4克)
類別：四川菜 營養不良調理 補虛養身調理 氣血雙補調理
製作工藝
1. 將胡蘿蔔洗淨去皮，切成2厘米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，再用清水泡涼；
2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮，大的一端切齊；
3. 玉筍選長短相同的備用；
4. 將蔥去皮洗淨切段；
5. 姜去皮洗淨切片；
6. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；
7. 鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入玉筍、胡蘿蔔珠，加鹽、料酒、味素、胡椒粉，燒透入味；
8. 撈出玉筍，擺在圓碟周圍，胡蘿蔔珠擺碟中央呈塔形，鵪鶉蛋入鍋煮入味後撈出，擺在胡蘿蔔珠周圍，然後調好味，下濕澱粉勾芡，澆在盤內即成。
食譜營養
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
紅珠鵪鶉蛋玉筍玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
紅珠鵪鶉蛋玉筍所含營養素
·熱量 (1125.80千卡) ·蛋白質 (48.58克) ·脂肪 (79.73克) ·碳水化合物 (70.57克) ·膳食纖維 (15.81克) ·維生素A (4481.05微克) ·胡蘿蔔素 (20753.50微克) ·硫胺素 (0.56毫克) ·核黃素 (1.65毫克) ·尼克酸 (3.59毫克) ·維生素C (68.60毫克) ·維生素E (2270.80毫克) ·鈣 (333.57毫克) ·磷 (701.65毫克) ·鈉 (116.49毫克) ·鎂 (15.95毫克) ·鐵 (6.88毫克) ·鋅 (82.06毫克) ·硒 (0.79微克) ·銅 (1.68毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (1491.27毫克) ·維生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.08毫克) ·葉酸 (11.20微克) ·維生素K (1.40微克) ·膽固醇 (1586.85毫克)
