主料：胡蘿蔔(100克)鵪鶉蛋(500克)玉米筍（罐裝）(200克)
調料：大蔥(5克)澱粉(豌豆)(5克)豬油（煉製）(20克)胡椒粉(2克)姜(5克)料酒(5克)味素(2克)鹽(4克)
類別：私家菜氣血雙補調理益智補腦調理養顏美容調理
製作工藝
1.胡蘿蔔選2.5厘米，先去皮切成2厘米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，清水泡涼；鵪鶉蛋開水煮熟去殼，大的一端切齊；玉筍選長短相同；姜切片，蔥切段。2.鍋內油熱，下姜蔥炒出香味，加湯稍煮，揀去蔥姜，放入玉筍紅珠，加鹽、料酒、味素、胡椒麵燒透入味，撈出玉筍，擺圓盤邊周圍，紅珠擺盤中間呈塔形，鵪鶉蛋煮熟，擺紅珠周圍，嘗好味勾芡，澆在盤內即成。
食譜營養
鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。玉米筍（罐裝）：
玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
