紅燜羊排

紅燜羊排是一道家常菜，主要食材為羊排、西紅柿等，調料為鹽、生抽等。該道菜通過將食材倒入鍋中小火燜燉而成。

基本信息

• 中文名：紅燜羊排
• 外文名：Braised Lamb Chops with Carrots
• 主要食材：羊排

• 調料：鹽等

原料

原料

羊排500g，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿蔔一條，土豆一個，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙

製作方法

紅燜羊排

1、羊排洗靜，瀝乾，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鐘。
2、西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿蔔一條，土豆一個切丁，備用。
3、鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。
4、將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及中的蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時即可。

注意

紅燜羊排

一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急於吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙。

菜品特色

營養豐富，美味可口。

烹飪技巧

1、羊肉性溫熱，所放調料多屬於溫辛燥熱的調味品，主要是為了去除羊肉的膻味，少吃也無妨。

2、羊排無需焯水，直接入油鍋翻炒，肉緊後依次入調料，熱水。

3、鹽和醬油後放，這樣可以使肉質更易爛熟。

4、湯汁不要收乾，拌飯，拌麵都是不錯的喲。

5、轉入煮鍋中，是為了能夠小火更好的燜燉，這樣就可以騰出炒鍋去炒菜啦，不換鍋直接用炒鍋燉也是可以的。

營養價值

羊排性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

禁忌

羊排不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。