燜羊排

燜羊排是一道以帶皮羊排、甘蔗、油、鹽、味素、啤酒為原料的菜餚，紅紅火火的紅燜羊排，鹹鮮微辣，深受大家喜歡。

食材 主料

帶皮羊排1500g
甘蔗300g

配料

油適量
鹽適量
味素適量
啤酒500ml
滷料包1包
老抽適量

耗時

準備時間2小時以上
製作時間2小時以上

燜羊排-閩南特色做法

1弄好的帶皮羊一隻，取羊排部分，洗淨瀝水；
2要用這樣的土灶悶才好吃
3羊排切塊備用；
4鍋燒熱，倒油；
5把羊排倒入鍋內，翻炒均勻；
6倒入啤酒繼續翻炒；
7將滷料包放入，加入鹽調味；
8再倒入適量的老抽翻炒上色；
9大火燒開；
10切好的甘蔗取一半均勻的鋪在罈子底部；
11將燒開的羊排倒入鋪了甘蔗的罈子內；
12再將另一半甘蔗鋪在羊肉上；
13將罈子蓋上蓋子，連同罈子一起坐在大鐵鍋里；
14蓋上一層油紙；
15取爐火灰蓋上油紙上；
16待灰全部蓋住罈子後蓋上鍋蓋，中火悶3小時以上，取出食用即可。

注意事項

1、炒時就要嘗好味道，放入壇內在食用前都不可揭開蓋子，所以水量要放足，以免燒乾糊掉；
2、那個灰是木頭燒落的灰，只有農村才有；
3、放灰的時候要小心，以免落入壇內弄髒羊肉不能食用。