紅燜牛排
食材明細
主料:
小羊排、白蘿蔔、郫縣豆瓣醬。
輔料:
花椒、大料、蔥姜蒜、料酒、泡椒、糖、鹽。
製作過程
1.準備材料。
2.鮮小羊排洗淨用清水泡1小時,泡出血水。
3.把洗淨的小羊排斬成小塊。
4.白蘿蔔切成滾刀塊備用。
5.把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。
6.鍋中放水,加入蔥姜,大料 花椒 料酒燒開。
7.燒開後加入羊排。燒開後關小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
8.炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒製糖色。
9.糖色炒製成棕紅色,起大泡。
10.倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。
11.另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
12.炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。
13.加入蔥姜蒜煸炒。
14.倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。
15.大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。