紅燒大排翅

紅燒大排翅所屬一款美食之一，主要原料有沙魚翅（天九支）等，這道菜非常美味且營養價值高，屬高檔菜餚。

主料

沙魚翅（天九支）

配料

菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許

做法

將沙魚翅去沙後泡發約一至二天，然後將魚翅加其它輔助料，如：老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約8--10小時，再加調料燜燉後即可上席。

特點

原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜餚