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鯊魚翅
中文名稱：魚翅英文名稱：dried shark s fin 定義：鯊魚鰭加工的淡乾品。套用學科：水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科）。
爭議中魚翅 各界反應 文化異相 原形態 來源 -
魚翅撈飯
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，與...
食品用料 做法 菜品特色 營養價值 食品特點 -
魚翅[魚翅]
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅...
形態特徵 物種分類 歷史沿革 文化習俗 製作過程 -
荷包魚翅
該菜是聚春園第二代閩菜大師強祖淦的傑作。強曲曲繼承其叔父強祖淦的技藝，且精益求精，這也是他1983年被評為全國最佳廚師的代表菜之一。此菜形如荷包，美觀雅...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
雞汁魚翅
雞汁魚翅是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，雞汁魚翅以魚翅為主要材料。
基本資料 烹飪方法 製作過程 製作提示 歷史文化 -
蟹黃魚翅
蟹黃魚翅是湖北菜菜譜之一，以乾豆腐為製作主料，蟹黃魚翅的烹飪技巧以燒為主，口味屬於鹹鮮味。蟹黃魚翅的特色：魚翅脆嫩，蟹黃蟹肉油潤香糯，湯稠味鮮。蟹黃魚翅...
基本資料 製作工藝 製作要訣 歷史文化 營養分析 -
貢淡魚翅
貢淡魚翅，口味香濃，鹹鮮，醇厚，主料突出，配料紅綠相映，湯汁清澈。功效是補虛養身調理、氣血雙補調理、高脂血症調理、動脈硬化調理。
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砂鍋魚翅
砂鍋魚翅是高級筵席中的一道大菜，必須使用最高級清湯。
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 〔工藝關鍵〕 〔風味特點〕 -
清燉魚翅
清燉魚翅，材料是水發魚翅、光老母雞1隻，火腿、料酒，蔥姜少許。適合氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
製作材料 製作流程 食譜營養 適合人群 做法指導 -
鳳凰魚翅
鳳凰魚翅，選用冰發魚翅和雛雞為主要原料製成，其製作精細，講究火候，造型美觀。該菜具有很高的營養價值，魚翅對心血管系統疾病有防治功效，並含有豐富的膠原蛋白...
名稱 製作材料 特點 製作工藝 營養分析
