紅燒仔鵝

紅燒仔鵝是一道美食，製作材料有仔鵝、醬油、精鹽、蒜瓣等。

基本信息

【菜譜名稱】 紅燒仔鵝

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 此菜色澤金紅，鮮香可口。

製作原料

仔鵝一隻（三斤左右）；醬油二兩五錢；精鹽一錢；蒜瓣一兩；白糖二錢；蔥三錢；黃酒五錢；姜三錢；食油二兩

製作過程

1.將鵝宰殺，流盡血水，燙去毛，撕去嘴皮和爪皮，從腹部剖開，掏出內臟，洗淨瀝去水，剁成一寸見方的塊。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入鵝塊煸炒至肉變色時，放入白糖、醬油、黃酒、蔥（打結）、姜（拍松）和水（與鵝塊平），燒開約五分鐘後，蓋好鍋蓋，改用小火燜燒。