廣東大排檔煲仔菜 內容簡介
廣州食品多姿多彩，層次多樣，其中與市民大眾最為貼近的是大排檔，它以不拘一格，就在取材，簡便易行等特點吸引了廣大民眾，大排檔菜品的靈感來源於家庭食譜，與家庭息息相關，是民間家庭飲食的現實寫照，反映著市民大眾飲食變化，是體現市民大眾飲食消費的晴雨表，也是大市民飲食潮流的集結點和飲食時尚的重要視窗。廣東大排檔煲仔菜 本書目錄
1．漁家煎釀豆腐煲2．北菇婆參掌翼煲
3．潮式田雞煲
4．金針雲耳牛煲
5．雙冬海參油鴨煲
6．家鄉及第煲
7．姜蔥豬紅煲
8．香芋臘鴨煲
9．家鄉荔芋鵝煲
10．蹄筋荔芋鵝煲
11．紅燒野兔煲
12．冬瓜玉子火腩煲
13．蘿蔔牛腩煲
14．蓮藕火腩煲
15．窩蛋牛肉鬆茄子煲
16．好味（子子）筋煲
17．話梅獵手煲
18．支竹羊腩煲
19．順德南乳粗齋煲
20．魚香茄子煲
21．紅燒水魚煲
22．香芋扣肉煲
23．蒜子黃鱔煲
24．金針雲耳雞什煲
25．蝦乾冬粉什菜煲
26．沙爹蹄筋紅寶石煲
27．冬菇火腩麵筋煲
28．蚝油掌翼煲
29．潮式蚝仔煲
30．上湯�h蟹煲
31．陳皮老薑水鴨煲
32．七彩什錦煲
33．花生南乳豬手煲
34．四寶豆腐煲
35．白果腐竹豬肚煲
36．黑豆塘虱煲
37．雙冬田雞煲
38．潮式涼瓜排骨煲
39．鹹魚雞粒豆腐煲
40．秘制羊腩煲
41．梅菜扣肉煲
42．海皇玉子豆腐煲
43．什錦豆腐煲
44．沙爹冬粉大蝦煲
45．骨髓豬紅煲
附錄 粵菜烹飪用語及原料主言選釋
