形態特徵
紅毛藻俗稱紅毛苔、紅毛藻、牛毛藻、紅髮菜，屬紅毛菜目，紅毛菜種，系經濟海藻，是具有鮮明福建地域特色的水產品。顏色褐紅，細如毛髮，含有豐富的鈣質和各種維生素。因其質地細綿柔嫩，口味極好，遂成為莆田風味小吃中的一種上品紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水溫適中、沒有污染的海灣水域裡繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣奇貴。
分布範圍
紅毛藻是產於莆田湄洲、南日島一帶海域的海藻，只生長在福建省莆田、同安兩地。福建莆田是主產區，產量占了98%，年產濕品60萬公斤左右，製成乾品只有不到10萬公斤。
主要價值
莆田紅毛藻紅毛藻是一種營養極其豐富、高蛋白低脂肪的海藻，具有較高的食用價值和藥用價值，有滋補祛火、補血降壓、防止心血管疾病等功用，對提高人體免疫力、增強人們體制也有很好效果，在市場上很受歡迎。紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水溫適中、沒有污染的海灣水域裡繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣奇貴。
紅毛藻經採集加工後，分乾品和濕品。乾品是經晾曬過的，可以長久貯存。濕品一般用食鹽醃漬，裝在陶瓷或玻璃器具中。 紅毛藻顏色褐紅，細如毛髮，含有豐富的鈣質和各種維生素。因紅毛藻質地細綿柔嫩，口味極好，所以成為莆田風味小吃中的一種上品。食用時要加麻油或熟花生油，動物類油脂的腥味則會影響紅毛藻品質和味道，千萬別加錯了，一般用來做湯的居多，跟裙帶菜茶不錯。乾紅毛藻一般要經過水煮復原，濕紅毛藻則要用水淋燙一遍，洗去鹽漬才行。紅毛藻的特別味道是其他食品無法替代的。喜歡吃藻類的朋友可以試試。
