紅椒雞片

製作材料雞胸脯肉300克．雞蛋1個。 2.醃漬20分鐘．加入雞蛋清、澱粉和麵粉掛勻上漿。 4.鍋置火上．放食用油燒至五成熱，放入雞肉片滑散至熟。

製作材料

雞胸脯肉300克．雞蛋1個。麵粉5克．紅尖椒100克，油、鹽、澱粉、料酒、味素、香油各適量。

製作過程

1.將雞胸脯肉切薄片。放碗裡，加入少許鹽和料酒拌勻。

2.醃漬20分鐘．加入雞蛋清、澱粉和麵粉掛勻上漿。
3.紅尖椒去蒂．洗淨．放鍋內．用小火爆香．取出備用。
4.鍋置火上．放食用油燒至五成熱，放入雞肉片滑散至熟。撈出瀝油。
5.淨鍋內留少許底油，復置火上燒熱，倒入雞肉片、紅尖椒、鹽3克、料酒15毫升和味素，迅速翻炒均勻，淋上香油．出鍋盛盤即成。

功效與作用

紅椒雞片中的辣椒維生素含量高．有抗菌作用．味辛熱；雞肉的蛋白質含量高，脂肪低。兩者搭配。營養全面．開胃消食。