簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：煮
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
做法
1.將大紅辣椒洗淨切小粒，蔥切末22.雞蛋加少許鹽攪勻3
3.熱油鍋，放入蔥末爆香4
4.再放入紅椒粒翻炒5
5.放入適量花椒粉炒勻6
6.再加入適量的清水，蓋蓋，燒開7
7.水開後，劃圈倒入蛋液8
8.待凝固後再攪動9
9.放入適量鹽和味素攪勻，盛出備用10
10.另起鍋，水燒開，煮麵條11
11.麵條熟後撈出過涼水12
12.將麵條盛入碗中13
13.澆上滷子
