紅椒雞肉乳酪焗飯

紅椒雞肉乳酪焗飯是一道精品主食，主要製作材料為紅椒1個，甜玉米粒半杯，青豆半杯，拳頭大小土豆3個，米飯等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料：紅椒1個，甜玉米粒半杯，青豆半杯，拳頭大小土豆3個，米飯3碗，雞胸肉/雞腿肉250g，奶油2大匙，洋蔥四分之一個、乳酪碎半杯
調味料：鹽、酒、醬油、黑胡椒、糖、玉米澱粉
做法：1、雞胸肉用刀背拍松，切2CM塊，用玉米粉1大匙，酒一大匙醃10分鐘；
2、青豆和甜玉米在熱水中焯一下斷生並瀝乾水分；
3、青椒和洋蔥切小塊待用；
4、土豆切塊，加奶油、黑胡椒、鹽放入微波爐叮8分鐘，取出後用勺背壓碎，攪拌成奶油土豆泥待用；
5、熱鍋內放少許油，下洋蔥炒香，依次加入洋蔥、雞丁、紅椒、玉米、青豆，並加入調味料炒勻；
6、烤盤內鋪入米飯、土豆泥、炒好的菜料，再鋪上一層乳酪碎；
7、入烤箱220度10分鐘，至乳酪融化即可。