水果醋簡介
由於添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳 健胃和脾：番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴：蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時可以根據自己的身體狀況加以選擇。
晨起一杯天然醋飲料，可促進大腸收縮 ，迅速排出宿便，而使人神清氣爽，睡前喝一杯醋飲料則有助於入眠。
水果醋（1）分解體內乳酸、消除疲勞。
（2）穩定血壓、防止動脈硬化。
（3）促進血液循環與新陳代謝。
（4）分解過剩的營養素，有效預防肥胖。
（5）促進消化、改善便秘。
（6）促進膽汁及腎上腺皮質荷爾蒙的生成。
（7）優秀的利尿作用，能促進過剩的鹽分排除。
（8）具有防腐、抗菌的作用。
（9）幫助處理體內因為飲酒所形成的氧化物。
（10）促使其他食品的營養成分有效利用。
功效
由於添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳健胃和脾：番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴：蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時可以根據自己的身體狀況加以選擇。
晨起一杯天然醋飲料，可促進大腸收縮，迅速排出宿便，而使人神清氣爽，睡前喝一杯醋飲料則有助於入眠。
作用
（1）分解體內乳酸、消除疲勞。
（2）穩定血壓、防止動脈硬化。
（3）促進血液循環與新陳代謝。
（4）分解過剩的營養素，有效預防肥胖。
（5）促進消化、改善便秘。
（6）促進膽汁及腎上腺皮質荷爾蒙的生成。
（7）良好的利尿作用，能促進過剩的鹽分排除。
（8）具有防腐、抗菌的作用。
（9）幫助處理體內因為飲酒所形成的氧化物。
（10）促使其他食品的營養成分有效利用。
（11）用穀類澱粉或果實、酒糟等經醋酸菌發酵釀造而成，含乙酸3%~4%，還含有少量乳酸、乙醇、甘油、糖、酯類和胺基酸等，有調味促進食慾作用。
(12)含有多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡的目的。
飲用歷史
中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝，產荔枝時節，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節，為給楊貴妃解饞，宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀製的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。
注意事項
喝保健醋的潮流源於歐美國家和日本,保健醋雖有營養，喝時要注意以下幾個方面：一是不能大量飲用。喝醋的好處在於幫助消化，喜歡吃肉的人可在每餐之後飲用一杯水果醋，吃素或平時消化功能就很好的人，則沒有太大必要。從量上說，每天最好不要超過20毫升濃縮汁。
二是儘量不要空腹喝，或是不經開水稀釋，這會對胃造成一定傷害。
三是患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。
四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明，避開相應的水果醋。
醋飲料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足，國內外也沒有做過這方面的實驗。用醋飲料來減肥也無任何科學依據。長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣，應在喝後用水漱口。即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋飲料，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。因此．在喝醋飲料前最好先吃料，這樣就能達到幫助消化的效果。就算吃了一些東西．也不能毫無控制地喝醋飲料，每天最多喝2～3杯。如果超過這個限度，就會對胃腸造成不同程度的傷害。中國水果醋的起源
中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝，產荔枝時節，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節，為給楊貴妃解饞，宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀製的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。
水果醋DIY
材 料：
水果(任何水果皆可)、工研陳年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麥芽糖、冰糖、砂糖皆可)
作 法：
DIY(1) 將一公斤的水果洗淨，去掉受傷的部分，再用乾布擦乾。
(2) 將水果及同等重量的砂糖放入廣口瓶中，再加入一公升釀造醋之後加蓋。
(3) 放在陰涼處，從第二日起，每日輕輕攪拌一次，七天后即可飲用。
注意要點：
(1) 糖的份量可依個人喜好加以增減。
(2) 七天后把水果從瓶中取出 。
(3) 放於冰櫃內可保持五個月。
(4) 使用不同水果時：
檸檬： 先用開水洗淨，擦乾後切成約2mm的薄片浸泡。
葡萄： 洗淨去水分後，一顆顆摘下浸泡。
橘子、葡萄柚： 剝皮後切片，和剝下的皮一同浸泡。
用天然釀造的水果醋才有營養價值，製作醋飲料時可加些蜂蜜，不但風味絕佳 ，蜂蜜中所含大量易為人體吸收的胺基酸、鋂、激素、醣類等礦物質與醋並用 可收相得益彰之效。
水果醋的製作方法：
材料
1.各種風味水果：如梅子、蘋果、檸檬、金桔、柳橙、葡萄、楊桃、鳳梨或綜合水果等任意一斤。2.冰糖一斤。3.100% 純天然釀造百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)600ml一瓶;容器:陶瓷缸或廣口玻璃浸泡罐, , , ,
作法一
將水果洗淨後放置陰涼處，讓水份晾乾。, 依水果形態大小，切片或切塊泡製使用, 將果粒或果片及百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)放入瓶內，再把冰糖放入瓶內(浸泡過程中偶爾攪拌以使糖溶化)。, 待材料皆加入瓶內後，密封放置陰涼處
備註
食用 1.浸漬約45~60天至冰糖完全溶解(檸檬或柳橙約30天即可將果片撈起，以免有苦味)即可取出飲用。2.取出浸泡汁液，加水調至適合口味或調入適量蜂蜜飲用口味更佳，夏天冰涼更好喝。
喝水果醋最佳時段
易感冒者晨起喝水果醋水果醋中富含維生素和胺基酸，能在體內和鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，使身體強壯；還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力；並有抗菌消炎作用，可以提高機體免疫力，預防感冒。
如果容易感冒者，不妨試試早在早餐後、出門前喝上一瓶水果醋，抵禦上班路上的風寒；若是在冬天，也可以把水果醋加熱來喝，不僅對胃沒什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
說水果醋是飯桌良伴可一點不假。水果醋的酸性物質可溶解食物中的營養成分，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收；其中的醋酸也能增加胃腸蠕動速度，促進消化液分泌，提高胃液濃度，促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。
外食族、便當族尤其不易攝取到青蔬菜果，長期下來影響健康，疾病、肥胖問題很難避免，此時可以多喝水果醋來幫助消化。琳琅滿目的水果醋功用不同，例如：紅葡萄醋富含青花素，養顏美容效果佳；具果粒的蘆薈醋，能美容助消化；蘋果醋可增加基礎代謝，減少脂肪堆積，並且降低膽固醇，改善便秘，達到減重效果。
對上班族而言，通常下午3點左右是一天中最容易睏乏、疲倦的一個時段，此時喝上250毫升的水果醋，能促進代謝功能，恢復精神。夜晚喝水果醋美容夜晚是油脂分泌最旺盛的時候，尤其是過氧化脂在夜晚分泌增多，是導致皮膚細胞衰老的主因。而晚間皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，常出現皮膚緊繃、乾澀的情況。
水果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質，可以平衡皮膚的PH值、控制油脂分泌、擴張血管、加快皮膚血液循環，利於清除沉積物、潤澤皮膚。晚上臨睡前喝一些水果醋能緩解這種情況。
水果醋自製全集
1、櫻桃醋製作方法：米醋、櫻桃混合泡一周，每日早晚飲用20毫升。
健康功效：對長期使用電腦的人有保護視力的作用。櫻桃里含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢復和補充大腦血液。維生素A含量比蘋果、葡萄等高出4—5倍；鐵含量也比蘋果等水果高出很多，對血紅素的提高有很大的幫助。
2、葡萄醋
製作方法：香醋適量，大串葡萄，蜂蜜適量。葡萄洗淨去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。
健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。
3、酸梅醋
製作方法：穀物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。將梅子充分洗淨後，用布一顆顆擦乾；按先梅子後冰糖的順序置入廣口瓶中，然後緩緩地注入穀物醋。密封置於陰涼處一個月後，便可以飲用。梅子也可以做成醃梅食用。
健康功效：起到減肥瘦身、調和酸性體質的作用，堅持飲用可以加速新陳代謝，有效地將體內的毒素排出。幫助消化，改善便秘，預防老化。
4.香蕉果醋
製作方法：香蕉100克去皮後切成薄片，紅糖100克，蘋果醋200克，三樣東西方在一個碗裡然後放入微波爐400瓦微波30秒，微波後取出來然後把裡面的紅糖攪勻使之融化，倒入一個不透光的玻璃瓶內放置在無陽光直射的地方14天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的時候果醋15cc加入500cc的涼開水可以治療便秘，讓皮膚漂亮。如果用別的蔬果譬如苦瓜，草莓就把紅糖換成冰糖，份量都不用變。每一種都有好處，苦瓜果醋可以排毒，草莓的據說含有一種什麼果素可以讓皮膚變好。做好的果醋可以直接兌水喝，也可以用來涼拌沙拉，最簡單的是西紅柿一個，甜椒1/4個，200克熟的玉米粒，加入三湯匙果醋就是美味又減肥的沙拉了。
5、檸檬醋
製作方法：白醋200克，檸檬500克，冰糖250克。將檸檬洗淨晾乾，切片，取玻璃罐，放入檸檬片後加入白醋，密封60天即成。
健康功效：檸檬醋能防止牙齦紅腫出血，還可以有效地壓制黑斑、雀斑的生長。長期飲用檸檬醋還可以增強抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。
6、草莓醋
製作方法：穀物醋1000克，熟透的草莓1000克，冰糖1000克。將草莓充分洗淨後除蒂部，將草莓和冰糖依次置入廣口瓶中，然後緩緩地注入穀物醋。密封置於陰涼處一周后，便可飲用。
健康功效：長期堅持飲用草莓醋可以改善慢性疲勞、緩解肩膀酸痛，還會對便秘有很好的療效。或許你不知道吧，草莓醋對於壓制青春痘、面皰、雀斑的生長也有很好的幫助。
7、蘇打醋
製作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要還可以加入蜂蜜少許。在糯米醋中加入蜂蜜少許。在糯米醋中加入汽水，然後倒入蜂蜜，現沖現飲。
健康功效：蘇打醋不但非常好喝，並且有清熱解渴，瘦身去脂，補充維生素的作用。它可以有效地調節體內酸鹼值，增強身體活力，防止身體老化。
8、玫瑰醋
製作方法：白醋一瓶，玫瑰花20朵—30朵。將上述材料混合後放在玻璃瓶內，蓋緊蓋子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之後喝，口感酸酸甜甜的很不錯。
健康功效：氣味清香，是幫助新陳代謝，調節生理機能，緩解生理不順等不適現象，更有養顏美容的神奇效果，讓你輕鬆擁有粉嫩好氣色。
9、果凍醋
製作方法：將50克果凍粉和若干冰糖中加入250毫升水，以小火煮溶，邊煮邊緩緩調勻。將糯米醋徐徐加入拌勻，然後倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷卻凝結，冰鎮後即可食用。
健康功效：飲用果凍醋能夠有效促進血液循環、消除疲勞、增強體力。酸甜的口味更能夠幫你開胃助消化。
10、獼猴桃醋
製作方法：將一個獼猴桃去皮，取果肉後，和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進玻璃罐中密封，待冰糖溶化後即可飲用。
健康功效：富含維生素A、維生素C及纖維質的獼猴桃醋，能有效促進人體的新陳代謝，並能防止吃肉後消化不良，營養過剩而導致的發胖。
11、菊花醋
製作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。一層菊花一層冰糖放在密封的玻璃瓶中，將米醋倒入，七天后可飲用。
健康功效：具有養肝明目，去火清肝的作用；對於消炎去濕、解除頭痛昏眩、降低膽固醇與消脂減肥也有非常明顯的功效。
12、優酪乳醋
製作方法：糯米醋、優酪乳、蜂蜜若干，數量按自己口味確定。在優酪乳中緩緩倒入糯米醋，一邊倒一邊攪拌。在和醋混合調成稠糊狀時，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度即可。
健康功效：優酪乳富含牛奶中的蛋白質和鈣質，有助於骨骼成長。加入糯米醋後，會進一步利於骨骼吸收鈣質。
13、蘋果醋
製作方法：蘋果用食鹽搓或刀颳去果蠟，用去皮器一點一點切成薄片，大約用4個左右1斤多，放入乾淨的無水滴玻璃瓶中，加入4~8兩的冰糖(如果你喜歡也可以加蜂蜜,根據個人喜好來選擇好了)，倒入一斤的米醋，醋的酸度小於9即可，密封15~30天,其顏色變成類似蜂蜜的顏色，即可飲用，根據個人口味加入涼水or溫水稀釋其酸味，很是好喝，又是消暑開胃降脂的良品。
14、番茄醋作用：美體材料：
製作方法：紅透的番茄1000克（不要選擇太大的）清醋1500毫升、冰糖少許（約20克，也可以選擇不加）玻璃罐一個（選擇乾淨、乾燥的）製作方法：番茄洗乾淨後擦乾表面水分，切開後放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平鋪一張塑膠紙密封一周即可。
功效：豐富的VA、VC、礦物質、葉酸，雖未經煮熟，但經浸泡清醋後，茄紅素一樣可以發揮效果，抗氧化，幫助消化、高纖美容，還可以抑制癌細胞。
