紅曲黃色素

紅曲黃色素，用於糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。

簡介

成分：主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。
性質：黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特徵性氣味。溶於水。
來源：由紫色紅麴黴（Monascus purpureus）.赤紅麴黴（M.anka）為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，

用途

用途：用於糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。