糟煨蒲菜

糟煨蒲菜屬於湖北菜，主要原料是蒲菜，口味是香，工藝是煨，難度屬於中級.蒲菜為香蒲科水生宿根草本植物的一種，其葉鞘抱合而成的假莖可食。荊楚風味，以湖北菜為代表，簡稱鄂菜，以“鹹鮮”味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。湖北省，位於長江中游，洞庭湖以北，氣候溫和，物產豐富。境內河網交織，湖泊密布，是全國淡水湖泊最為集中的省份，素稱“千湖之省”。

主料

蒲菜芯500克，香糟酒40克。

調料

　蔥姜油50克，雞油15克，味素、料酒各10克，白糖20克，鹽4克，濕澱粉15
　克，奶湯1公斤。

作法

(1) 將蒲菜芯洗淨，用刀削齊留15厘米長。
(2) 炒勺上火，燒熱蔥姜油，烹入料酒加入奶湯、鹽、味素和白糖，同時把蒲菜也放入湯內，用小火煨5分鐘,　再加入香糟酒。
(3) 燒開後用稀澱粉勾芡，淋入雞油即可。
特點　色金黃，味香濃。返回素菜菜譜