作者：李敏
出版社：廣東經濟出版社頁碼：159頁
出版日期：2009年4月
ISBN：9787545401103
裝幀：平裝
開本：16
叢書名：三高飲食指南叢書
定價：23.80元
正文語種：中文
內容簡介
患了糖尿病，吃哪些食物對病情控制有好處呢？《糖尿病飲食指南》將一一為您講述，不管是日常吃的穀物、豆類、蔬菜、水果、肉食及調味品，還是有藥物功效的中藥材，都有詳細的介紹，並說明了理由。當然，了解了適合吃哪些食物之後，重點就是要知道怎么吃，這也是非常關鍵的。書中對這一部分內容也做了有針對性的說明。總之，假如糖尿病病友想通過科學合理地安排自己飲食來改善病情，那么《糖尿病飲食指南》將是您物超所值的實用的必備參考書。編輯推薦
《糖尿病飲食指南》就是針對這樣的問題而編的，將是您居家旅行的必備之選！據不完全統計，糖尿病在中國的發病率達到2%，中國已確診的糖尿病患者已4000萬，並以每年100萬的速度遞增。這個數字是非常驚人的。而目前，醫學界還沒有能完全治癒這種病症的特效藥。臨床研究也證實，藥物治療和控制飲食相結合對病情控制很有利，正如俗話所說：“三分治，七分養。”關鍵在於您怎么養，就是您能吃什麼，要怎么吃才安全。食物簡介：初步了解食物
熱量天平：包括食物的熱量、脂肪、膳食纖維、碳水化合物（糖類）等含量
降糖功效：經過，臨床驗證的食療效果
對併發症的益處：對併發症的防治及綜合效用
適用分量：吃多少才合適
食用建議：怎樣吃才有最佳效果及應避免的飲食習慣
病友疑問：從飲食、運動、睡眠調養等方面為病友答疑
低糖食譜：食物具有顯著降糖水平或防止餐後血糖水平升高的吃法
補硒治療糖尿病
糖尿病作為一種慢性疾病，其治療的過程是長久而又繁雜的。糖尿病的治療重在日常的保養及飲食的注重。那么糖尿病飲食方面有什麼需要注意的呢？硒作為人體必不可少的微量元素，對糖尿病有著極其重要的治療作用。硒最重要的生物學功能是抗氧化，消除自由基，補充適當的硒有助於改善胰島素自由基防禦系統和內分泌細胞的代謝功能，這為預防糖尿病併發症發生提供了新依據。另外，硒也可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態，延緩糖尿病併發症發生，改善糖尿病預後。
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。糖尿病人服用體恆健牌硒維康口嚼片，可以起到保護和恢復胰島功能的作用，有利於改善糖尿病的症狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。
此外，硒除了產生胰島素樣作用以外，還有與胰島素協同的作用，這使得硒在糖尿病發病機制中的作用更為引人注目。
因此，糖尿病人日常補硒可以多吃一些富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。
目錄
第一章對糖尿病的初步認識第一節初步了解病症
糖尿病究竟是什麼
糖尿病的常見症狀有哪些
糖尿病主要有哪些類型
糖尿病對人體健康的危害
哪些人容易患糖尿病
第二節糖尿病是需要長期堅持治療的疾病
首先要控制自己的體重
飲食和運動療法是根本
要定期進行身體檢查
也不要忽視併發症的檢查
要建立好療養手冊，隨身攜帶糖尿病卡
患者家屬應注意的相關問題
第二章糖尿病患者的飲食原則及禁忌
第一節飲食治療的目標及原則
食療的目標
食療要遵循的原則
第二節飲食治療的要點
營養一定要均衡
要適當改變飲食方法
食物交換份的安排與計算方法
科學應對飢餓感
併發症患者更要小心自己的飲食
不適合吃的食物有哪些
要警惕這些常見的飲食誤區
第三節食物烹飪要點
原料的選擇很重要
食物的烹調方法非常有講究
外出吃飯要怎么吃才安全
第三章常見的降糖食物及吃法
第一節可降糖的五穀雜糧
蕎麥——降糖降壓降血脂
燕麥——降低人體對月夷島素的需求，預防併發症
玉米——降糖減肥
薏米——防治併發症
黑米——預防及緩解併發症
黃豆——降低血糖、尿糖
黑豆——調整血糖代謝
綠豆——輔助治療糖尿病及肥胖症
豇豆——促進胰島素分泌，加強糖代謝
第二節可降糖的蔬菜
辣椒——明顯降低血糖
南瓜——減慢糖類吸收速度
苦瓜——“植物胰島素”
蘆薈——持續降低血糖濃度
魔芋——有效控制餐後高血糖
冬瓜——抑制糖類轉化成脂肪
洋蔥——促進胰島素分泌
蘆筍——降低血糖防治高血壓、心腦血管疾病
香菇——降壓降脂，降低血糖
豆芽——控制餐後血糖上升
胡蘿蔔——防治糖尿病並發視網膜病變
大白菜——延緩餐後血糖上升
海帶——明顯降低血糖，保護胰島細胞
韭菜——降糖降脂
黃瓜——補充水分，降低血糖
草菇——降低血漿膽固醇含量
口蘑——調節糖代謝，輔助控制血糖
金針菇——可減輕或延緩糖尿病併發症的發生
雞腿菇——降低血糖
白蘿蔔——所含活性成分能降低血糖
茄子——可預防併發症
西葫蘆——促進人體內胰島素分泌，調節血糖
芥藍——降低餐後血糖
菠菜——使血糖保持穩定
莧菜——減少併發症的發生率
蕨菜——改善患者的病情
通菜——含有“植物胰島素”成分
裙帶菜——降糖降脂
仙人掌——避免體內積聚過多的葡萄糖
馬齒莧——調整糖代謝，降低血糖
捲心菜——糖尿病患者的理想食物
花椰菜——改善耐糖量以及血脂
竹筍——使餐後血糖平穩
第三節可降糖的肉食
泥鰍——降低血糖，有效防治糖尿病合併骨質疏鬆症
黃鱔——降糖作用非常顯著
蛤肉——有效調節糖代謝，預防併發症
豬胰——與人體胰島素化學結構類似，主治消渴
魷魚——改善患者的各種症狀，預防併發症
烏雞——有效預防糖尿病及孤獨症
鯉魚——調節患者的內分泌代謝
牛肉——提高胰島素合成代謝的效率，預防心血管併發症
蠶蛹——降低血糖
第四節可降糖的水果
柚子——預防糖尿病微血管併發症
櫻桃——增加人體內胰島素的含量，降低血糖
草莓——輔助降糖
蘋果——預防血糖驟升驟降
橄欖——預防糖尿病併發症
無花果——提高人體免疫力
西瓜——是糖尿病患者安全營養的水果
哈密瓜——適用於糖尿病合併腎病者
桃子——使患者餐後的血糖水平下降
荔枝——含有能降低血糖的物質
獼猴桃——調節糖代謝，防治心血管疾病
鳳梨——降低血糖水平
第五節可降糖的乾果
腰果——防治糖尿病及其併發症
核桃——降糖，預防心血管系統併發症
花生——預防心血管併發症
西瓜子——預防患者發生周圍神經功能障礙
南瓜子——減輕或延緩併發症的發生
第六節可安全食用的食用油和飲品、調味品
橄欖油——防止和延緩病症的發生
芝麻油——控制人體血液中膽固醇的增加
葵花子油——預防“三高”病症
生薑——防止糖尿病引發的白內障
綠茶——降低血糖，幫助患者康復
紅茶——保持血糖穩定，幫助女性患者預防骨質疏鬆
大蒜——明顯降低血糖
食醋——降低餐後血糖
第七節食兩用的降糖食物及其他安全食品
黃芪——對糖尿病並發腎病有改善作用
菊芋——降低血脂，控制血糖
山楂——預防併發症的發生
蓮子——對患者的多尿症狀有效
玉竹——修復胰島功能
葛根——預防心腦血管併發症
山藥——可控制飯後血糖升高
黃精——預防糖尿病並發心血管疾病
地黃——改善患者的胰島素抵抗力
桔梗——降糖作用顯著
地骨皮——降低血糖，控制病情
人參——增強免疫力
蜂膠——雙向調節血糖
蜂王漿——降低血糖，促進胰島素分泌
駱駝奶——降血糖
附錄
糖尿病控制指標
常吃食物升糖指數（GI）表
……
序言
隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結構發生了很大改變，但隨之而來的是糖尿病的發病率也呈現出逐漸上升的趨勢。糖尿病是以血糖水平增高為特徵的病症，也是一種常見而又難以根治的慢性病，在大多數人的觀念里，它是一種“富貴病”。
在傳統的中醫學裡，它被稱為“消渴症”，顧名思義，患者會出現明顯的消瘦、多飲、多尿的症狀。在我國最早的醫書《黃帝內經》的《素問》和《靈樞》篇中，就已經出現了“消渴證”、“消渴症”的說法，並將其分為“脾癉”、“消渴”、“消癉”三個階段，對病症及併發症都有論述，認為“二陰結謂之消”，“胃熱則消谷，谷消故善飲”。漢代著名的醫學家、經方大師張仲景也在其醫書《傷寒雜病論》中記載了“消渴症”的“三多”症狀。而隋末唐初的著名醫家甄立言對糖尿病有了更進一步的認識，他在《古今錄驗方》中寫道：“渴而引水多，小便數，無脂似麩片甜者，此皆消渴病也”，這遠遠早於西方醫學的研究。後來，藥王孫思邈針對這一病症進行了專門的研究，在其著作《千金方》中記載了大量治療糖尿病及其併發症的方劑，並指出此病“所慎者三，一飲酒，二房室，三鹹食及面。……不知此者，縱有金丹，亦不可救”。他認為治療此病必須要以飲食治療為基礎。後來的許多醫家也贊同了這一觀點，如唐代名醫王燾在《外台秘要方》中寫道：“此病特忌房室、熱面及乾脯。”
現代醫學更加注重了飲食治療在糖尿病治療中的作用，認為飲食治療方法是各種治療措施中最關鍵的一種，是基礎中的基礎，對患者起著至關重要的作用。而大量的臨床實驗也證明了這一觀點的正確性和有效性。現代營養學的蓬勃發展，則為這一理論提供了更為優良的條件。
既然有了正確的飲食計畫，那么就要嚴格按照這個計畫去做才行。俗話說：“病來如山倒，病去如抽絲。”糖尿病更是這樣，而且糖尿病現階段還無法治癒，所以飲食治療更是需要長期堅持，不能因為病情有所好轉就半途而廢，否則會導致病情反覆，更加難治。
這本《糖尿病飲食指南》就是在這樣的前提下問世的，希望能為廣大病友帶來益處。通過對穀物、蔬菜、水果、肉食、飲料和調味品以及各種中藥材的成分、營養功效、藥理作用、宜忌的了解，廣大病友可以根據實際情況，在專業醫師的指導下，制訂科學的飲食治療計畫，將病情控制在理想範圍內，享受和正常人一樣的生活。這不能不說是一件值得高興的事。
在編寫本書的過程中，編者參考了許多相關的書籍，在此特別向原作者表示衷心的感謝。當然，文中難免有不當之處，並不能適用於每一位病友，希望病友根據自己的實際情況在醫生指導下借鑑使用，辨證治療才是最有效的方法。
願廣大病友能早日康復！
