秘制鱸魚

秘制鱸魚，一道菜餚。

主料：鱸魚
輔料：雞蛋、肉餡
調料：鹽、料酒、白酒、醬油、香油
烹製方法：
1、將鱸魚洗淨後背部切花刀，表面抹一層油和一層白酒，肉餡中加入姜蔥末、香菇末、鹽、醬油、料酒拌勻，塞入魚腹中，盤底放入蔥薑絲，將魚放入盤中，開水上鍋蒸6~7分鐘；
2、取一小碗，依次調入味素、鹽、醬油、料酒、香油、清水，拌勻後澆在蒸好的鱸魚上即可。
特點：鮮味濃郁，鹹香軟嫩。