秘制鱸魚塊

材料:

主料鱸魚塊2件約500克。配料梅菜150克，黃豆800克。調料鹽3克，味素8克，雞粉10克，砂糖8克，生抽8克，色拉油55克。

做法:

1、先把鱸魚塊加鹽、味素、砂糖5克、雞粉和生抽5克一起醃15分鐘入味，不粘鍋里放入色拉油30克燒至五成熱時放入鱸魚塊，小火煎2分鐘，將鱸魚塊反過來再煎2分鐘。
2、黃豆放清水中泡8小時，放入盤中上籠旺火蒸8分鐘取出控水。鍋內放入色拉油10克燒至六成熱時放入黃豆中火煸炒5分鐘出鍋備用。
3、梅菜洗淨放入50℃的溫水中浸泡40分鐘取出控水切成丁。鍋內放油15克，燒至七成熱時放入梅菜丁，小火煸炒2分鐘，放入生抽3克、砂糖3克調味後，放入黃豆中火煸炒2分鐘出鍋墊入不鏽鋼盤中，上面放上魚，入180℃烤箱內烤3分鐘出鍋，裝盤即可。