秘制鮮椒鱸魚

材料

主料：鱸魚500克
輔料：青椒20克,辣椒(紅,尖)15克,澱粉(豌豆)5克
調料：大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,鹽3克,味素2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,醬油4克

製作

1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。
2.青椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。
3.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味素、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。

小帖士

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。