製作步驟
1、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
2、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
3、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉製
4、大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉製大約再過一小時吧，就可以食用了。
秘制羊蠍子的製作圖
秘制羊蠍子的製作圖 製作小提示
香料包材料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。
1、迷迭香水用來泡肉能夠有效的對肉去腥提鮮，此法也可用於其它肉類的處理。
2、香料用油煸炒後香味比直接燉煮香味更加濃郁，不可省略這個步驟。
3、想讓羊蠍子更入味的秘訣在於煮好的羊蠍子放置一夜，隔天吃，這樣經過一夜的浸泡，羊蠍子的味道深入骨髓，相當美味的。
4、鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
5、在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
食譜營養：由於羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。
食譜禁忌：高血壓病人不適合吃羊蠍子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
老做法是清湯羊蠍子，而現在流行的是濃湯羊蠍子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最後，就著蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上台了。
