原料
鯉魚1條（約900克），藿香末20克，碎燒料（松花蛋白、馬蹄、水發香菇、火腿等）140克，郫縣豆瓣50克，番茄醬80克，姜米20克，蒜米30克，蔥花30克，精鹽、紹酒、胡椒粉、白糖、味素、香醋、鮮湯、芝麻油、紅油、色拉油各適量。製法
1、鯉魚宰殺治淨，從下頜處至尾部剖開，脊骨處相連，接著便在魚身兩側剞上一字花刀，之後納入盆中，用精鹽、紹酒、胡椒粉醃漬入味。2、把碎燒料均切成小丁備用。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，下入醃好的整魚，炸至表皮焦硬時，撈出瀝油。
4、鍋留底油，投入姜米、蒜米、蔥花爆香，下入郫縣豆瓣、番茄醬炒出色，摻入鮮湯，下入炸好的鯉魚，烹入紹酒和香醋，調入精鹽、胡椒粉、白糖、味素，撒入松花蛋白丁、馬蹄丁、水發香菇丁、火腿丁，待旺火燒沸後，轉小火燒至入味且湯汁濃稠時，下入芥藍莖丁和藿香末，淋入芝麻油和紅油，見已亮油時，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起鍋裝盤即成。
