辣味燒鯉魚

辣味燒鯉魚的基本位資料。

主料

鯉魚（1條）

調料

食鹽(3g);姜（2~3片）；八角(1個)；花椒（適量）；老抽（適量）；白糖（少許）；白醋（適量）；紅尖椒（適量）；香葉（1片）；小蔥（1小把）

做法

1、鯉魚一條，殺洗乾淨
2、蔥打蔥結，姜切片，蒜拍碎，備用
3、鍋內放油，放入少許鹽，油熱鹽化後，放入鯉魚，煎至表皮金黃色，翻面
4、鯉魚兩面金黃色後，貼邊放入蔥姜蒜，熗鍋
5、加入適量老抽，鯉魚上色後，加入適量湯。慢燉。湯以沒過魚身為佳
6、加入適量鹽，白糖少許，青紅辣椒，花椒，八角，香葉
7、鍋開後，放入少許白醋，蓋蓋兒，繼續燉
8、魚出鍋前，撒香蔥花，即可