砂鍋口蘑魚肚

砂鍋口蘑魚肚,具有補肝腎、益精血。健脾開胃的作用。可作為治療各種氣血不足、精津虧耗所致的虛損患者輔助治療和營養保健食品。

一、原料：

1 、主料：水發魚肚800 克，火腿片100 克，水發口蘑50 克，筍片50
克，豌豆苗25 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、白糖、蔥段、薑片、豬油、雞油、雞湯、
澱粉。

二、製法：

1. 先將水發魚肚撈出，用刀片成6 厘米長，3 厘米寬的片，下沸水鍋焯
一下撈出。將火腿片、筍片下沸水鍋焯一下撈出瀝水。水發口蘑去雜洗淨放
在大碗內，用刀切成小薄片。豌豆苗去根留尖洗淨。
2. 炒鍋放豬油燒熱後，投入蔥、姜炸至金黃色時，倒入雞湯燒沸，撇淨
俘沫。撈出蔥姜，加料酒、白糖、精鹽、魚肚片、火腿片、筍片、口蘑片，
在旺火上燒沸，倒入砂鍋內，加蓋，置於小火上燉至入味。
按：此菜用名貴的海味珍品魚肚為主料，其性味甘平，具有補肝益腎、
填精血的作用。配以健脾開胃、滋腎生津、益氣血、充精髓的火腿和滋補之
山珍口蘑、筍片。具有補肝腎、益精血。健脾開胃的作用。可作為治療各種
氣血不足、精津虧耗所致的虛損患者輔助治療和營養保健食品。
使用注意：外感邪未清，濕熱內戀、積滯未淨，脹悶未消均不宜使用。