簡介
石子饃是陝西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑。石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風，唐代叫做“石鏊餅”，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為“天然餅”。這種饃是用上等白麵粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，製成饃坯，烙制而成。具有油酥鹹香，營養豐富，易於消化，攜帶方便，經久耐貯的特點。是關中農村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。石子饃，又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，其歷史源遠流長，兼有的製作方法，是靈寶的一種別有風味的食品。主要原料是：麵粉、豬油、小油（植物油）、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。
傳說
關於石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由於同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧”。是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至於挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為“天然餅”並對它的製作方法做了詳細的總結記述。
石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同速食麵同領風騷。雖然現在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。
石子饃，又稱乾饃、砂子饃，是用上白麵粉，放入調料、油、鹽、糖，最好要有雞蛋，不然饃不酥。要不製成餅胚，把洗淨的小鵝卵石子，放在大鐵鍋里加熱，把製成的餅胚放在石子上，上面再鋪上一層從鍋里舀上來的熱石子，焙制而成。油酥鹹香，營養豐富，攜帶方便，經久耐貯。不僅可以饋贈親友、招待嘉賓和產婦臨蓐後食用，也是旅遊者的理想食品。
製法
石子饃經久耐貯的特點。是陝西關中農村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。
調料：食用油、白糖、精鹽各適量。
原料
原料：麵粉500克，雞蛋1個，鮮花椒葉適量。
調料：食用油、白糖、精鹽各適量。
做法
1.麵粉中加油50克，並依食者口味加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反覆揉搓至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。
2．另選取光滑的小石頭若干，洗淨晾乾塗以少許油，放入深邊平底鍋內加熱並不斷翻炒，至石子灼熱燙手後，取出一半石子放在另一容器內保溫。
3．10個饃坯擀薄，平鋪於留在鍋底的熱石子上，再將保溫的石子均勻放在饃坯上部，用中火加熱下烙上燙，2～3分鐘後至饃色半黃即可出鍋。
特點：色半黃，表凹凸，形圓，味甜鹹。
