常規種子
各種蔬菜種子參考圖第一，品種多而雜。在科學技術是第一生產力和科技面向市場等政策的感號下，從事農業育種工作的科研機構、專家學者如雨後春筍，新成果、新品種不斷湧現。隨之而來的問題，一是品種品系多了，性狀差異小了，繁育時除雜難度加大，品種真實性、純度難以保證；二是在眾多科研單位和專家學者的育種競賽中，難免會有南郭先生魚目混珠，將一些性狀不穩、適應性差，或者根本沒有生產價值的品種、品系推向市場，誤導、干擾正常的種子生產經營秩序。所以對於蔬菜種子的購買，應該以信譽度較好的地方為標準。購買正規培育出來的種子。比如農科院培育的品種和正規公司金種子商城（www.bjgseed.com）等，在國內都具有較高的權威性，也深得全國廣大用戶的信賴。
第二，種子與非種子相似，生產上隱蔽性強。一是外觀相似。而常規種子無論是植株還是種子本身的區別都不是很大。所以在選擇上很難以辨認。這樣就造成了對種子認識不足而有損生產的後果。特別是基地蔬菜用種尤其不能大意。由此，以下介紹一點常規蔬菜種子的鑑別和購買方法。
鑑別選購
蔥籽、韭菜籽：必須用當年的新種子，隔年的種子出苗率大大降低。鑑別新舊種子的方法是：新種子表面有皺褶，陰暗面鮮明，有光澤，種臍上有一個明顯的小白點。儲存1年以上的種子，表面失去光澤，出現一層白霜，種臍由白變黃，這樣的種子發芽率、生長勢低，不宜使用。西紅柿籽：一般可保存3—4年，不超過4年，否則會降低發芽率。鑑別新舊種子的方法是：新籽上有很多小茸毛，且有番茄味，舊籽上茸毛少或脫落，氣味也變淡。辣椒籽：不能超過3年。新種子辣味濃，種子顏色為金黃色。新種子發芽率在90%左右，存放2年發芽率在80%左右，3年發芽率會降到50%以下。芹菜籽：可存放5年，當年結的新籽不能用，必須存1年後才能用。香菜籽：必須存放1年後才能用，但存放時間不宜超過3年。新香菜籽氣味濃，陳舊籽氣味變淡。茄子籽：存放時間可稍長，一般5年內種子都可以用。新種子外皮有光亮，乳黃色，而陳種子表面暗紅色，無光亮。白菜、蘿蔔、甘藍籽：一般儲存壽命為3—4年，4年以上發芽率明顯降低。新種子表面光滑，陳種子表面發暗，用指甲將種子壓破後，新種子成餅不碎，陳種子則易碎，種皮易脫落。黃瓜籽：一般能存3—4年。新鮮黃瓜種子表面為白色或乳白色，表面光滑，種子尖端的毛刺較尖，而陳種子表面出現黃斑，失去光澤，種子尖端的毛刺也變鈍。
雜交種子
蔬菜雜交種子（F1一般雜交為一代雜交）就是通過用不同特性的植物（父本加母本）為其授粉，使其改變品種特性。
雜交制種田間均有父母本，子粒形態等外觀表現也與正常糧棉油差別較大（如雜交稻種開穎多、柱頭外露多，雜交油菜種子不飽滿等，還有雜交的水果玉米種子質量輕巧幹癟等。
蔬菜雜交在選用兩個在遺傳上有一定差異，同時它們的優良性狀又能互補的蔬菜品種，進行雜交，生產具有雜種優勢的第一代雜交種，用於生產，這就是雜交蔬菜種子。雜交蔬菜種子優勢是生物界普遍現象，利用雜種優勢提高農作物產量和品質是現代農業科學的主要成就之一。
但由於蔬菜雜交品種在科學號召之後的迅猛發展，使得蔬菜雜交的種類不低於常規品種。一般情況下，雜交的蔬菜種子具有抗病性，能很快適應當地的氣候環境。這也是蔬菜種子雜交的目的之一。但最終目的是我們希望雜交能帶來更大的經濟效益。
現在，蔬菜種子的雜交越來越普遍了，而且研究繁衍出上千萬的品種。在購買蔬菜種子的同時，也要注意該類品種對於當地氣候的適應性和當地市場的消費接受能力。也不能盲目購買。在目前看來，市場上雜交蔬菜種子多種多樣，有很多都屬於假冒的雜交蔬菜種子。並且一次充好來擾亂市場。所以購買的時候儘量去正規的公司如金種子商城（www.bjgseed.com）去購買，而且可以很方便地通過手機和電腦網上訂購，全國直接發貨。除此而外，還可以到各級農科院去直接購買。但金種子商城銷售著全國各大地區的優良雜交種子。在網上購買也很方便。
由於雜交的蔬菜種子具有發雜的遺傳因子，所以在蔬菜採收後不能再留著翌年使用。但雜交後的蔬菜種子在產量和抗病等方面比普通的常規種子更有優勢。所以，現在專業的蔬菜種植戶大部分都在使用雜交的蔬菜種子了。
分類
各種蔬菜種子參考圖各種蔬菜種子參考圖：
蔬菜種子分類圖參考表
各類蔬菜種子的發芽周期、壽命、畝用量及採種量參考表
蔬菜種子是我們經常見到的一類作物種子，在種植和栽培的時候，我們很關心他的發芽周期，發芽勢和發芽天數，以及種子的使用壽命和採種量等等。下表可作為參考因為各類種子在各地域和栽培過程中使用的方法和技術的區別也是造成蔬菜種子發生變化的一個重要因素之一。
| 種名 | 發芽勢（天） | 發芽天數（天） | 使用壽命（年） | 每斤粒數（個） | 每畝用種量 | 每畝採種量（公斤） | 單果種子數（個） | ||
| 育苗（斤） | 直播（斤） | ||||||||
| 番茄種子 | 6 | 12 | 3~4 | 14~20萬 | 0.1~0.3 | 1/250~300kg | |||
| 茄子種子 | 7 | 14 | 3~4 | 12.5~14萬 | 0.1~0.2 | 20~300 | 800~5000 | ||
| 辣椒種子 | 6 | 14 | 2~3 | 7~11萬 | 0.2~0.3 | 30~50 | 150~300 | ||
| 甜椒種子 | 6 | 14 | 2~3 | 7~11萬 | 0.2~0.3 | 20~40 | 200~300 | ||
| 苦瓜種子 | 3 | 7 | |||||||
| 黃瓜種子 | 3 | 7 | 2~3 | 1.6~2.5萬 | 0.3~0.4 | 0.5~0.7 | 30~60 | 150~200 | |
| 茭瓜種子 | 3~4 | 2500~3600 | 0.4~0.5 | 1/20~30個瓜 | |||||
| 西瓜種子 | 4~5 | 0.2~0.4 | 0.5~0.7 | 20~30 | |||||
| 南瓜種子 | 3 | 7 | 3~5 | 1400~3600 | 0.5~1 | 0.6~0.7 | 1.5~2/100kg | ||
| 瓠瓜種子 | 4~5 | 800 | |||||||
| 冬瓜種子 | 7 | 14 | 2~3 | 0.3~0.5 | 30~50 | ||||
| 菜豆種子 | 蔓 | 3 | 7 | 2~3 | 6~8 | 70~150 | |||
| 矮 | 3 | 7 | 2~3 | 10~15 | 70~150 | ||||
| 豇豆種子 | 3 | 7 | 2~3 | 4~5 | |||||
| 油菜種子 | 3 | 4 | 3~4 | 16.7~20萬 | 0.5~0.6 | 1~1.5 | |||
| 白菜 種子 | 大 | 2 | 6 | 3~4 | 12~16.7萬 | 0.1~0.2 | 0.3~0.5 | 15~20 | |
| 小 | 2 | 6 | 3~4 | 12~16.7萬 | 1~1.5 | ||||
| 甘蘭種子 | 3 | 6 | 3~4 | 11~16.7萬 | 0.1~0.2 | 80~160 | 20~40 | ||
| 茴香種子 | 2~3 | 1.5~1.75萬 | 8~10 | ||||||
| 芥菜種子 | 3 | 7 | 3~4 | 19~19.85萬 | 0.4~0.5 | 80~100 | |||
| 蘿蔔種子 | 3 | 6 | 3~4 | 4.8~6.25萬 | 1~1.5 | 50~80 | |||
| 胡蘿蔔種子 | 7 | 14 | 3~4 | 33~150萬 | 2~3 | 40~50 | |||
| 菠菜種子 | 7 | 14 | 2~4 | 4.5~6.25萬 | 7~8 | 100~200 | |||
| 香菜種子 | 7 | 21 | 2~3 | 6~8 | 50~100 | ||||
| 芹菜種子 | 8 | 14 | 3~4 | 100~125萬 | 0.1~0.15 | 1.5~2 | 70~100 | ||
| 大蔥種子 | 6 | 12 | 1~2 | 13.9~20萬 | 1~1.5 | 4~6 | 60~80 | ||
| 園蔥種子 | 6 | 12 | 1~2 | 12.5~16.7萬 | 0.4~0.5 | 50~100 | |||
| 萵苣種子 | 5 | 7 | 3~4 | 41.7~62.5萬 | 0.15~0.2 | 50~60 | |||
| 茼蒿種子 | 4 | 7 | 2~3 | 5~7 | 30~50 | ||||
| 韭菜種子 | 6 | 12 | 1~2 | 11~12.5萬 | 3~5 | 4~7 | 50~100 | ||
| 花椰菜種子花椰菜種子 | 2 | 6 | 4~5 | 16.7~20萬 | 0.1~0.2 | 40~60 | |||
此表僅作為參考，具體數據因地不同。
北方種植
【北方】種植時間表
在蔬菜種子或者大田作物種子如水果玉米的種植過程中，除了保護地或與保護地類似環境如陽台溫室等設施栽培外，作物的生長都要依靠自然環境提高一定的條件。為此，列出一些作物在正常情況下的種植時間表，以作參考。
| 品種 | 播種時間 | 收穫時間 |
| 水果玉米 | 春、夏可播種 | 播種後60-90天收穫 |
| 大田玉米 | 春夏可播種 | 播種後90-120天收穫 |
| 小麥 | 秋播：9、10月份播種，春小麥：春節後播種 | 秋播收穫時間：次年4、5月份收割，春播收穫時間：8、9月份收穫 |
| 棉花 | 4月上旬 | 8月下旬-11月收穫 |
| 水稻 | 4月 | 8月收割 |
| 花生 | 有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分，廣東個別地區還可種植冬花生 | 收穫季節不同 |
| 高粱 | 與玉米相似 | 與玉米相似 |
| 油菜 | 北方的是春油菜，春季播種。 | 5月左右 |
| 油麥菜 | 春秋季播種 | |
| 白菜 | 7-8月 | 10-11月 |
| 蘿蔔 | 春播：1-4月，秋播：7-8月 | 3-7月，10-11月 |
| 胡蘿蔔 | 春播：3-4月，秋播：7-8月 | 6-7月，10-11月 |
| 櫻桃蘿蔔 | 四季播種 | 一個月可收穫 |
| 四季豆 | 春播：4-5月，秋播7-8月 | 適時採收 |
| 菜苔 | 3-4月 | 5-6月 |
| 花椰菜（花椰菜） | 7-8月 | 10月 |
| 西蘭苔 | 春秋可播 | 適時採收 |
| 草莓 | 春播：3月，秋播8月 | 5-6月，4-5月 |
| 大蔥 | 春播 | 適時採收 |
| 大蒜 | 春播3月，秋播8月 | 適時採收 |
| 冬瓜 | 3-4月 | 6-7月 |
| 番茄 | 2-4月 | 6-10月 |
| 架豆 | 2-4月 | 6月 |
| 紅薯 | 6-7月 | 10-11月 |
| 胡蘿蔔 | 春播3-4月，秋播7-8月 | 6-7月，10-11月 |
| 葫蘆 | 4-5月 | 7-9月 |
| 黃瓜 | 春播1-3月，秋播7-8月 | 4-6月，10-11月 |
| 姜 | 3-4月 | 8月 |
| 芥菜 | 春播1-2月，秋播8-10月 | 3-4月，10-11月 |
| 芥藍 | 4-10月 | 6-12月 |
| 韭菜 | 春播3-5月，秋播8-9月 | 適時採收 |
| 韭蔥 | 2-5月 | 適時採收 |
| 蕹菜（通菜） | 4-7月 | 適時採收 |
| 苦瓜 | 3-4月 | 6-10月 |
| 辣椒 | 春播：3-5月，秋播：7-8月 | 6-9月，10月以後 |
| 蘆薈 | 3-4月 | 適時採收 |
| 羅勒 | 四季可種 | 適時採收 |
| 毛豆 | 4-5月 | 8-9月 |
| 木耳菜 | 4-9月 | 適時採收 |
| 茄子 | 7-8月，12月 | 10-12月，3-6月 |
| 芹菜 | 6-8月 | 11月-4月 |
| 生菜 | 春播2-4月，秋播7-8月 | 1-3月，8-12月 |
| 絲瓜 | 3-4月 | 6-10月 |
| 茼蒿 | 3-4月，8-9月，11-12月 | 適時採收 |
| 土豆 | 4-5月 | 7-8月 |
| 萵筍 | 3-4月，7-8月 | 6-7月，9-10月 |
| 莧菜 | 4-9月 | 適時採收 |
| 南瓜 | 4-5 | 7-9月 |
| 洋蔥 | 2-3月 | 8-9月 |
南方種植
在蔬菜種子或者大田作物種子如水果玉米的種植過程中，除了保護地或與保護地類似環境如陽台溫室等設施栽培外，作物的生長都要依靠自然環境提高一定的條件。為此，列出一些作物在正常情況下的種植時間表，以作參考。
| 品種 | 播種時間 | 收穫時間 |
| 水果玉米 | 春、夏可播種，黑龍江等春播 | 播種後60-90天收穫 |
| 大田玉米 | 春夏可播種 | 播種後90-120天收穫 |
| 小麥 | 秋播：9、10月份播種，春小麥：春節後播種 | 秋播收穫時間：次年4、5月份收割，春播收穫時間：8、9月份收穫 |
| 棉花 | 4月上旬 | 8月下旬-11月收穫 |
| 水稻 | 視各地環境和早熟情況而定 | 視各地情況和早熟環境而定 |
| 花生 | 有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分，廣東個別地區還可種植冬花生 | 收穫季節不同 |
| 高粱 | 與玉米相似 | 與玉米相似 |
| 油菜 | 冬油菜，秋種春開花， | 5月份左右收穫 |
| 油麥菜 | 春秋季播種 | |
| 白菜 | 8-10月 | 10-11月 |
| 蘿蔔 | 9-11月，5-9月,8-11月 | 12-3月，6-10月，11-1月 |
| 胡蘿蔔 | 7-10 | 10-2月 |
| 櫻桃蘿蔔 | 四季播種 | 一個月可收穫 |
| 四季豆 | 2-7 | 適時採收 |
| 菜苔 | 6-8月 | 9-12月 |
| 花椰菜（花椰菜） | 9-12月 | 12-3月 |
| 西蘭苔 | 春秋可播 | 適時採收 |
| 草莓 | 9-10 | 1-4月 |
| 大蔥 | 四季可種 | 適時採收 |
| 大蒜 | 9-11月 | 適時採收 |
| 冬瓜 | 2-3月 | 5-6月 |
| 番茄 | 8-2月 | 11-5月 |
| 架豆 | 2-4月，8月，10-11月 | 6月，10-11月，翌年5月 |
| 紅薯 | 4月 | 10-11月 |
| 胡蘿蔔 | 7-10月 | 10-2月 |
| 葫蘆 | 3-5月 | 6-9月 |
| 黃瓜 | 四季可種 | 適時採收 |
| 姜 | 3-4月 | 8月 |
| 芥菜 | 8-11月 | 11-2月 |
| 芥藍 | 3-5月 | 8-10月 |
| 韭菜 | 四季可播 | 適時採收 |
| 韭蔥 | 2-5月 | 適時採收 |
| 蕹菜（通菜） | 12-2月,4-10月 | 適時採收 |
| 苦瓜 | 2-8月 | 5-11月 |
| 辣椒 | 四季播種 | 適時採收 |
| 蘆薈 | 四季播種 | 適時採收 |
| 羅勒 | 四季可種 | 適時採收 |
| 毛豆 | 3-4月 | 6-7月 |
| 木耳菜 | 四季播種 | 適時採收 |
| 茄子 | 11-1月 | 3-6月 |
| 芹菜 | 8-12月 | 12月-4月 |
| 生菜 | 春播1-3月，秋播8-12月 | 1-3月，8-12月 |
| 絲瓜 | 2-8月 | 4-10月 |
| 茼蒿 | 3-4月，8-9月，11-2月 | 40-50天適時採收 |
| 土豆 | 1-2月 | 5-6月月開始採收 |
| 萵筍 | 8-2月 | 適時採收 |
| 莧菜 | 2-9月 | 適時採收 |
| 南瓜 | 2-3月 | 5月開始採收 |
| 洋蔥 | 8-9月 | 翌年3-5月 |
| 香菜 | 四季可播 | 30天收穫 |
此表僅供參考
催芽方法
1.芹菜：清水浸種12～24小時，再用清水沖洗並用手揉搓，將種皮搓開後，攤開晾種。待種子水分稍乾後，用濕布包好，置20℃左右的陰涼處催芽，3～4天后即可播種。
2.西芹：用48℃溫水浸種30分鐘，然後用濕紗布包褒置於15～20℃溫度下催芽，並經常淘洗，7～12天后種子發芽時即可播種。
3.木耳菜（落葵）：在25℃～30℃溫水中浸種1～2天，井在30℃左右溫度下催芽，可在7天左右出苗播種。
4.菠菜：清水浸種12～24小時，在水中充分攪拌，於10℃～15℃溫度下催芽，3～4天后大部分種子發芽時即可播種。
5.萵苣：種子清洗後浸種5～10小時，取出置於5℃低溫下一晝夜，然後攤在濕毛巾（紗布）上，上面再蓋一層紗布保濕，室內見光催芽，1～2天后播種，播後保持土壤濕潤，以不蓋土出苗為好。
6.芫荽（香菜）：播種前先把種果搓開，清水浸12～24小時，置20℃～32℃溫度催芽，待大部分種子發芽後即可播種。
7.通菜：50℃～55℃溫水中浸種，不斷攪拌至水溫30℃時，保持恆溫浸種5～10小時，後取出用濕布包好，在20℃～25℃溫度下催芽，待大部分種子萌發後播種，播後需覆蓋保溫。
8.胡蘿蔔：選用優質新種子，搓去刺毛，創造良好的發芽條件。發芽後即可播種。
9.菜碗豆：選用優質新種子，用25℃～30℃溫水浸種1～2天，置於20℃～30℃溫度下催芽，大部分種子發芽後即可播種。
藥液消毒
蔬菜作物的許多病害是通過種子傳播的，因此，用藥液處理種子可以消滅蔬菜種子外部和內部病原物，防止土壤中病菌侵染，施藥方便、省工，對防治病害有顯著效果。七種常用的蔬菜種子藥液處理方法：
1.代森銨浸種：用50%代森銨可濕性粉劑200～300倍液浸白菜，瓜類、菜豆種子20～30分鐘，撈出後清水洗淨播種，防治瓜類霜霉病、炭疽病，菜豆炭疽病，白菜白斑病、黑斑病
2.農用鏈黴素浸種：用72%農用鏈黴素可溶性粉劑300～500倍液浸種2～3小時，撈出洗淨，催芽播種，能防治蔬菜細菌性病害和炭疽病、早疫病、晚疫病。
3.福馬林浸種：用100～300倍液福馬林浸種15～30分鐘，撈至清水中沖洗乾淨後播種。適合黃瓜、茄子、西瓜、菜豆等種子，能防治瓜類枯萎病、炭疽病、黑星病，茄子黃萎病、綿腐病，菜豆炭疽病。
4.食鹽浸種：用食鹽10～30倍液浸種30分鐘，清水洗淨後播種，可防治瓜類細菌性病害。
5.多菌靈浸種：用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸白菜、番茄、瓜類種子，1～2小時後撈出，清水洗淨，催芽播種，可防治大白菜白斑病、黑斑病，番茄早疫病、晚疫病，瓜類炭疽病、白粉病。
6.甲托浸種：用50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液浸種1小時，取出，再用清水浸種2～3小時，充分晾曬後播種，可預防立枯病、霜霉病等真菌性病害。
7.磷酸三鈉浸種：將種子用清水浸泡4小時後，再浸於10%磷酸三鈉溶液中，20～30分鐘後撈出，清水洗淨，催芽播種，能防治番茄、辣椒病毒病。
用藥液處理蔬菜種子應注意以下幾點：①藥液用量以浸過種子5～10厘米為宜，一般為種子量的2倍以上。浸過種的藥液可以繼續使用多次，但要不斷補充減少的藥液。②浸種用的藥劑必須是溶液或乳濁液，不能使用懸浮液。③藥液濃度和浸種時間都要嚴格掌握，否則影響藥效或產生藥害。
