子饃

在熱鬧的古廟會上,在大伾山腳下一座搭建的棚子裡,三個做子饃的師傅正在一刻不停地忙碌著。“這會兒不到飯點,還能供得上賣。到了中午想要吃上子饃,可就要排隊等啦!”徐師傅樂呵呵地告訴記者。 子饃廚師們在鐵鍋里擺放著大小不一的鵝卵石,這些滾燙的石子就是烤熟子饃的工具。一張小木桌,幾個小馬扎,遊客三三兩兩圍坐在一起,吃著焦黃油香的子饃,滿嘴生香。
徐師傅今年51歲,做子饃已經有30多個年頭了。只見徐師傅在和好的面中放入油、鹽製成餅胚,然後在餅中間加入肉餡,把餅放到鋪滿石子的平底鍋中,由加熱的石子來烤,待餅烤至六七成熟時取出,將餅切口灌入雞蛋液繼續烤制,兩三分鐘後,一個金燦燦、熱騰騰的子饃就出鍋了。“這肉餡要選用精瘦肉,只放入鹽調餡即可,以保持肉的鮮味。”徐師傅說。
來自安陽的小伙兒王坤告訴記者:“這個子饃可好吃,不過要想吃到得等半個多小時,人挺多的,為了能吃上美味,就是等俺也願意。”“平常我們賣子饃一兩個火爐就夠了,古廟會期間人太多,五六個火爐都供不上。”王師傅告訴記者。

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