百花釀魚鰾

百花釀魚鰾是以濕魚肚，鮮蝦肉，雞蛋等為原料的一道粵菜。

主 料

濕魚肚20塊，鮮蝦肉20克，雞蛋1個，濕香菇6個，筍花片6片，火腿末、芹菜末、白肉、雞油、味素、胡椒粉、精鹽各少許。

做 法

1、先將魚肚去污洗清，漂洗乾淨，晾乾縮去水分等用。
2、將蝦肉打成蝦膠，放入燉盅和加入蛋清肉粒、味素、鹽一起攪勻，再把蝦膠釀在魚肚上面，放進盤中，撒上火腿末、芹菜末，披上香菇、筍花片，放進蒸籠蒸10分鐘取出，勾芡淋上即成。

特 點

鮮美可口，潤嫩清鮮。