主料：百合(50克)牛肉（瘦）(300克)白果（鮮）(50克)棗（乾）(30克)
調料：姜(5克)鹽(2克)
類別：補虛養身調理秋季養生調理氣血雙補調理肺調養調理
製作工藝
1. 牛肉用開水洗淨，切薄片；2. 白果去殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心；
3. 百合去皮，洗淨切瓣，焯水燙透，撈出瀝乾水分；
4. 紅棗洗淨去核；
5. 沙鍋內加入適量冷水，燒沸後放入百合、紅棗、白果和薑片，用中火煲至百合將熟；
6. 加入牛肉片，繼續以小火煲至牛肉熟透，加鹽調好味，即可盛起食用。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
百合白果牛肉羹所含營養素
·熱量(399.25千卡)·蛋白質(61.62克)·脂肪(7.08克)·碳水化合物(24.46克)·膳食纖維(2.00克)·維生素A(20.00微克)·胡蘿蔔素(11.50微克)·硫胺素(0.22毫克)·核黃素(0.44毫克)·尼克酸(19.21毫克)·維生素C(4.40毫克)·維生素E(1.05毫克)·鈣(47.99毫克)·磷(532.55毫克)·鈉(949.62毫克)·鎂(76.04毫克)·鐵(9.18毫克)·鋅(11.35毫克)·硒(32.00微克)·銅(0.57毫克)·錳(0.40毫克)·鉀(1024.23毫克)·碘(31.20微克)·膽固醇(174.00毫克)與百合白果牛肉羹相關的菜譜
甲魚百合紅棗湯
八寶百合
