製作方法
做法一
主料
百合綠豆湯鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。
做法
將綠豆洗淨，百合掰開去皮，同放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。
藥用價值
清熱解暑。用於暑日心煩、口乾、出汗者。亦可用於防治感暑。
做法二
原料：
主料：綠豆(50克) 百合(25克)
調料：白砂糖(50克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 夏季養生調理
製作工藝：
1. 綠豆去掉雜質洗淨；
2. 百合剝開洗淨；
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；
4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮；
5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
菜品口感
入口香甜，解暑佳品。
食譜營養
百合：百合補中益氣，性味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神，乾品作粉煮食有滋補營養之功，鮮品有鎮靜止咳作用。
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
食譜相剋
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
所含營養素
·熱量 (358.00千卡)
·蛋白質 (10.80克)
·脂肪 (0.40克)
·碳水化合物 (77.75克)
·膳食纖維 (3.20克)
·維生素A (11.00微克)
·胡蘿蔔素 (65.00微克)
·硫胺素 (0.12毫克)
·核黃素 (0.06毫克)
·尼克酸 (1.00毫克)
·維生素E (5.48毫克)
·鈣 (91.00毫克)
·磷 (172.50毫克)
·鈉 (1.80毫克)
·鎂 (64.00毫克)
·鐵 (3.55毫克)
·鋅 (1.12毫克)
·硒 (2.14微克)
·銅 (0.56毫克)
·錳 (0.60毫克)
·鉀 (396.00毫克)
綠豆冰糖粥
用料：薏米150克，綠豆100克，冰糖100克。
做法：
1.薏米、綠豆洗淨加水6碗，浸泡20分鐘。
2.武火燒開10分鐘，轉小火煮30分鐘，加冰糖即可。
功效:健脾、解暑、利濕。
一、不同地域 因地制宜
東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將綠豆減少至80克。
西北地區：氣候乾旱，多風沙，日照充足，可將綠豆增加至110克。
中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將薏米增加至160克，綠豆減少至90克。
東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將薏米增加至160克。
西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將綠豆減少至90克。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質：氣虛的人，肌肉鬆軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中薏米增加至160克。
血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚乾燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中綠豆增加至110克。
陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急躁，失眠多夢。此方中薏米增加至160克。
陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛髮易落。此方中綠豆減少至90克。
三、不同年齡 食補各異
青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。
中壯年：綠豆增加至110克。
老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。
